專題報告

引言

在這現今社會最重要就是食，香港被稱為「美食之都」，而在我國(中國)來說，米是最重要的，米可造成很多不同種類。我們一起探討強記雞粥，強記雞粥組合了美味小食和主要的粥，真可稱為「美食之店」，探討它在味道、品質或服務的成功之道。還有，我們也可以從中得知一間成功的食店的原因。

內文

我為了探討這些，所以邀請了強記雞粥的老闆(伍先生)做個訪問。

味道:做出來的食物不會放味精，因為吃完食物後會很口渴，顧及到客人的健康問題。選材:選擇供應商時，最重要是品質好，或是選購特別的材料(如:海鮮)，就會在即日早上親 自去選購。

改變:不是單單依靠什麽正宗菜譜秘籍，這在於「變」。這個「變」字包含暸「傳承」與「創新」。

圖片:

總結

       我們從這訪問中，得知強記雞粥其實曾經是轉讓過給別人，即是現時的老闆伍先生，強記雞粥以前已是老字號，所以不用多作宣傳，而味道的要求是很高的，一定要適合客人的需要，決不落味精，顧及到客人的健康問題，還有對食物的品質也很講求，選擇供應商時，最重要是品質好，就算價錢貴也會採用，或是選購特別的材料(如:海鮮)，就會在即日早上親自去選購。除了這些，一間成功的食店要成功，最重要的就是得客人的笑容。

分工名單

引言:張依琳

份工合作、拍攝:林文彬

記錄、內文:何翠兒

總結:王肇凱

感想:眾人


感想

王肇凱 

民以食為天，做一位好的廚師不容易做，做一位好的老闆更加不容易做。

在這次專題中，我們見識到強記為何受街坊歡迎，強記有份拼搏的精神，創新的精神。每份食物都包含了廚師的一份心。

我喜歡強記其中一份菜單是田雞粥。為什麼喜歡？因為我本身對那些大大只的青蛙沒什麼好感。而且生活在田地上，吃那些昆蟲為生。聽下都很可怕，都不要說吃了。但是在同學和朋友的推介下，我冒著“生命”試一下，當我試一口田雞粥的時候，那種鮮甜又濃郁的味道久久不散、頓時有了一些幸福感。那個時候我終於明白，食物的外表並不是代表食物的味道。

當採訪老闆的時候，老闆其中一句話令我思考了很久，老闆說“我們做出來的食物不會放味精”因為吃完食物後會很口渴。如今的餐廳，想找幾間沒味精的都很難。 

張依琳

       強記雞粥是大圍小食的其中一種，但也是很成功的一間，在這次專題中，我覺得好吃又有新鮮感，在這裡我明白了開一間餐廳不容易。在我一進入去就可以聞到香味飄着，空氣中輕輕地飄著一絲絲砂煲的味道讓人回味。一直以來，我都以為開一間食店很簡單，但現在我已有不同的感觀，原來開一間食店，就需要老闆的頭腦，廚師的才能，伙記的服務等等。

何翠兒

        我在這次專題訪問強記雞粥，我體驗到「創業難，守業更難」這句話。強記雞粥是經營不善而轉讓給伍先生，不過，現在還能保持強記雞粥，是需要有很大的決心和努力。我認為開食店一定要自己有興趣，以客為本，如果沒有了這些因素，就不能很投入於這裡，也不會擁有長久的經營。現在有很多的食店，都很缺乏味道的品質，為了加快時間來增加營業額，就會加上味精，我認為是很不對的，這樣一點也沒有顧及客人的健康，現時真的很難評定食物有沒有味精。

林文彬

現在走上街，滿眼看到的都是些韓國燒烤、日本料理、西餐牛排之類的外來食品店，這些店的生意興隆與這些年活躍在銀幕上關於外國料理的影片、電視劇有些關系。像一部《大長今》讓滿大街都開起暸韓國料理店；而日本更是每年會推出幾部美食劇，來弘揚他們國家的料理文化。而我對中華美食的博大精深始終感到佩服。早在四千年前，粥已經在我國出現，這次，我與組員就採訪暸好出名的強記雞粥。在訪問強記雞粥老闆的過程中，老闆說暸一樣令我體會很深的，它不是單單依靠什麽正宗菜譜秘籍，它在於“變”。這個“變”字包含暸“傳承”與“創新”。將前輩美味的製作方法傳承下來，是繼承暸古老的美食文化元素。在此基礎之上再經過曆代的創新。做出不同的美味。有暸傳承和創新，才會有越來越多的美食，才會有發展。雖然很平凡的食物，但是到了廚師手中變成不平凡，好像這次專題中。平平凡凡的一窩粥。廚師卻放了無盡的心思。強記的田雞粥很美味，很鮮甜，而且不放味精，居家旅行，必備早餐。自從吃強記田雞粥，人也精神了。